SAPORI
Peculiare propone un Menù à la carte ed un Menù degustazione, entrambi costruiti sul rispetto delle materie prime e la loro qualità, con particolare attenzione alla stagionalità e all’esaltazione dei prodotti del territorio.
Menù à la Carte
- Uovo 65°, porro fondente, spuma al Parmigiano 24 mesi, corona ai porcini
- Black Cod Alaska, den miso, sedano rapa
- Presa Iberica 15h, cavolfiore caramellato, arancia
- La Genovese
- Tagliolino fresco, zafferano, ricci, Granny Smith
- Riso "Acquerello", blu di bufala, lamponi, aglio nero
- Filetto Rossini
- Sogliola Wellington, riduzione al "Calpazio" - San Salvatore, olio al basilico
- Astice alla Nerano in due servizi
- Gianduja
- Tiramisù Peculiare
- Pera e Ricotta
- Soufflé Madeleine
Menù Degustazione
- tempo
- Wagyu stile char siu, sedano rapa, aglio nero, jus vegetale
- Capasanta, foie gras, yuzu
- La Genovese
- Risotto di mare
- Sogliola Wellington
- Soufflé Madeleine
- Degustazione di vini in abbinamento
PRENOTAZIONE ON LINE
Aperti • Mar/Sab • 19.30/23.30
Dom 12.30/15:30
Lunedì chiuso.